Больше года назад супруги открыли в Вилейке кафе-бар и жалуются, что не могут нормально работать. Они заявили о частых проверках и нарушениях со стороны санэпидемслужбы, а вот контролирующие органы указывают на нарушения в самом заведении. В ситуации разбирались на приеме у председателя Миноблисполкома Алексея Кушнаренко, пишет «Минская правда».
В 2022 году супруги Ирина и Дмитрий открыли с помощью госсубсидии в агрогородке Илья Вилейского района кофейню. Однако заведение оказалось невостребованным. Чтобы совсем не уходить из бизнеса, молодые люди взяли в аренду бывшее здание столовой, открыли там кафе-бар «Пан Тимон». Он пользовался огромной популярностью у местных, но и оттуда пришлось съехать.
В декабре 2024 года Ирина и Дмитрий перебрались в Вилейку, где в самом центре города открыли кафе-бар под тем же названием — «Пан Тимон». Вот только спокойно работать, по словам Дмитрия, им не дают — заведение постоянно под контролем работников районного центра гигиены и эпидемиологии. А те, говорит мужчина, проводят проверки с нарушениями.
— Мало того, что меня обвиняют, якобы я месяцами не прохожу никакие проверки, так еще работники центра гигиены и эпидемиологии приходят без предварительного предупреждения. Не представляются, не поясняют суть визита: сразу начинают все снимать на камеру. Разве это правильно? — жалуется Дмитрий.
Заведение работает три раза в неделю, пока холодный сезон. Потом, заверил Дмитрий, график работы изменится.
— Может, мы бы до сих пор работали в Илье. Когда взяли у Ильянского колледжа в аренду большое здание бывшей столовой — вложились в ремонт основательно. Оформили большой зал для торжеств, сделали барную стойку, проводили дискотеки. Люди отдыхали с удовольствием, — поясняет Дмитрий.
Однако арендованное здание оказалось проблемным: отсутствовало отопление. Зимой там находиться было физически невозможно.
— Я поднял этот вопрос. Выяснилось, что по бумагам отопление в здании проведено, но по факту его нет. Предложил такой вариант: я сделаю центральное отопление за свои средства, но их мне посчитают в счет аренды. Ильянский колледж отказался. Зато через какое-то время к нам приехала санэпидемслужба. И начались претензии: проведите воду, сделайте то, сделайте это! Но меня вообще не имели права проверять в первые три года, только никто на это даже не обратил внимания! В общем, уже пройдя все проверки — я просто закрыл дверь и уехал из Ильи. Кафе-бар было решено перенести в райцентр.
А где горячая вода?
В Вилейке Дмитрий взял в аренду здание, в котором более десяти лет работало кафе «Шик», но закрылось.
— Мы его сняли таким, каким оно было, ничего не меняли. Единственное, добавили свою мебель, поставили диванчики. Еще до открытия заведения я прошел по всем инстанциям, в том числе обратился в районный центр гигиены и эпидемиологии, чтобы ко мне пришли с проверкой. Работница центра приехала, обязала провести в туалет горячую воду. Хорошо, сделаю, но ответьте мне: как «Шик» десять лет работал без горячей воды? — недоумевает Дмитрий. — На кухне у нас стоит разделочный холодильник, который весит больше 2 тонн. Вокруг него в свое время строили стены кафе, настолько он неподъемный! Но сотрудница санэпидемслужбы поручила переставить его к другой стене. Но почему раньше никого это не волновало, а теперь стало проблемой?
Несмотря на все замечания, сотрудница санэпидемслужбы подписала разрешение на работу кафе-бара на три года.
— Уже после открытия в 2025 году мы сами сдавали на экспертизу продукцию, к нам приезжали брать смывы со столов и весов: все было без нарушений, — уверяет Дмитрий.
Январь 2026 года — и очередная проверка. Уже после нее мужчина узнал, что он, оказывается, «недобросовестный исполнитель, который за 2025 год ни разу не прошел ни одной проверки, не сдал ни одной пробы», поэтому и была назначена очередная на 2026 год.
— Но как такое в принципе может быть, если в 2025-м мы все проходили! — возмущен хозяин кафе. — А январская проверка этого года: вы бы видели, как именно она проходила! Это ведь сплошные нарушения.
Без перчаток и халата, но с камерой
Дмитрий показал журналистам видео, снятые камерами видеонаблюдения. На них видно, как в кафе-бар заходит женщина, которая сразу, с ходу, начинает снимать помещение заведения на телефон. Затем эта же женщина в верхней одежде проходит на кухню…
— То есть сотрудница центра гигиены и эпидемиологии работала без перчаток, без головного убора. Открывала наши холодильники, все фотографировала. По ходу осмотра она обратила внимание, что в морозилке лежит большой, в 5 кг, мешок замороженных ягод, а рядом пищевой контейнер, в который мы пересыпаем часть продукции. Нам заявляют, что это серьезное нарушение, — хотя в прошлом году санстанцию все устраивало.
Дальше — больше. По словам Дмитрия, сотрудница проверяющей организации придралась к яйцам.
— Мы заказываем мытые, продезинфицированные, на кухне они стоят в лотках. В прошлом году нам сделали замечания, что яйца должны содержаться в закрытом контейнере — в этом работница центра потребовала документы на яйца, сертификат качества. Все показал. Но и это ее не устроило: «А где этикетки на яйцах?»
И таких придирок, уверяют супруги, было очень много: на колбасе нет маркировки, почему не храните пустую тару…
— Во время проверки работница центра гигиены нашла в подсобке контейнер с просроченными дрожжами, загустителями, которые мы просто забыли выбросить. Раньше занимались выпечкой, потом перестали, но продукты остались. В общем, нас обвинили, что используем «просрочку». В итоге выписали штраф на несколько базовых, — вздыхает Ирина. — Стирать нам не разрешают, требуют заключать договор с прачечной, но она закрыта!
— Я несколько раз приходил в центр гигиены, мне давали постановления на подпись: они даже были составлены неверно! То не мои паспортные данные, то адрес кафе-бара указан не тот, то время проверки другое, — уверяет Дмитрий.
С действиями работницы Вилейского районного центра гигиены и эпидемиологии Ирина и Дмитрий не согласны, будут оформлять жалобу.
— Да, мы тоже многого не знаем, так как первый год работаем с кухней, по факту начинали с нуля. Чего-то не понимаем: так помогите, дайте рекомендации, я сделаю, как нужно, — подчеркивает заявитель. — Но почему столько необоснованных претензий к нам? К нам со стороны жителей нет никаких вопросов, все довольны качеством обслуживания.
Ошибки есть, меры будут приняты
Ситуацию прокомментировал главный врач Минского областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Александр Тарасенко. Он заверил: санслужбы не приходят куда вздумается и как вздумается.
— В 2026 году заведение Дмитрия Леонидовича было проверено нашей службой, так как в 2025 году не был в полной мере осуществлен производственный лабораторный контроль. Были отмечены нарушения — продукция с истекшим сроком годности, всего 20 наименований, и 6 кг продукции без маркировки. В холодильнике у заявителя находился торт с глазурью с истекшим сроком годности. Наши специалисты посчитали, что вы можете ее реализовать посетителям. В итоге дали штраф на 30 базовых, — пояснил Александр Тарасенко.
С другой стороны, главный врач областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья признал ошибки со стороны районной организации:
— И неверно заполненные документы, и тот факт, что сотрудник районного центра зашел на кухню к Дмитрию Леонидовичу в верхней одежде. По отношению к руководителю санэпидемслужбы будут приняты меры.
Алексей Кушнаренко поинтересовался, планируются ли новые проверки в отношении предпринимателя. В ответ Александр Тарасенко сообщил, что на данный момент такие мероприятия не запланированы и возможны только по инициативе самого заявителя и с его согласия.
Глава области подчеркнул, что внеплановые и не предусмотренные законом проверки недопустимы. Он также отметил, что обстоятельства уже проведенных проверок будут дополнительно изучены с участием специальной комиссии, которая оценит действия сотрудников санэпидемслужбы и соблюдение ими должностных требований.